Fındık Depolarının Taşınması Gereken Özellikler ve Fındığın Depolanması
Fındıkta raf ömrünü kısaltan etkenlerden en önemlisi küflenme’dir. Fındıkta küf gelişmesi ve dolayısıyla aflatoksin oluşumunun en önemli nedeni yüksek su aktivitesi ve sıcaklıktır.

Fındıkta raf ömrünü kısaltan etkenlerden en önemlisi küflenme’dir. Fındıkta küf gelişmesi ve dolayısıyla aflatoksin oluşumunun en önemli nedeni yüksek su aktivitesi ve sıcaklıktır.
• Fındıkta aflatoksin oluşumunun engellenmesi, küfün ürüne girme ve toksin (zehir) oluşturma şartlarının yok edilmesinden geçmektedir. Eğer fındıkta aflatoksin oluşmuşsa bunu uzaklaştırmak veya yok etmek mümkün değildir. Önemli olan aflatoksinin oluşmasını hasat, harman ve depolama aşamasında engellemektir.
• Depolamada amaç; küflenme, renk bozukluğu, acılaşma, tat, lezzet ve aroma kaybının önlenmesidir. Depolarda sağlanan düşük hava nemi ve düşük sıcaklıkla küflerin üremesi durdurulur. Bu nedenle fındığın nemi, depo sıcaklığı ve depo nemi kontrol altına alınmalıdır.

• Depo olarak kullanılacak yerlerin özellikleri şunlardır ;
• Serin ve kuru nitelikte olmalıdır.
• Doğrudan güneş ışığı almamalı, nem yapmamalıdır.
• Depo tabanı su baskınlarına karşı yerden yüksek olmalıdır.
• Depo üstü tavan ve çatılar akmayı, sızmayı önlemeli, sıcaklık değişmelerinden etkilenmeyi önleyecek şekilde yalıtımlı olmalıdır.
• Kanalizasyon boruları geçen ve lavabo olan yerler depo olarak kullanılmamalıdır.
• Depo Sıcaklığı 5-10 derece olmalı, depo bağıl neminin % 70’in üzerine çıkmaması sağlanmalıdır.
• Deponun kapı, pencere ve diğer kısımları bulaşmaları ve zararlı girişini önleyecek şekilde yapılmalıdır.
• Depo tabanında ızgara bulunmalı, ızgaralar üzerine üst üste 10 çuvaldan fazla konulmamalı, istifler arasında boşluk bırakılmalıdır. İstiflenen çuvallar depo duvarından 10 cm. uzakta olmalıdır.
Resmin Büyüğünü Görmek İçin Tıklayınız
• Fındıklar cinslerine ve hasat yıllarına göre ayrılarak mutlaka jüt çuvallara doldurularak depolanmalıdır. Kesinlikle naylon çuvallar kullanılmamalıdır.
• Depolamadan önce fındıkta nem, gizli çürük, toplam küf ve aflatoksin analizleri yapılmalıdır. Ayrıca en az ayda bir kontrol edilmelidir.
• Yığın halinde ve çok sayıda çuvalı üst üste koyarak depolama yapılmamalıdır. Özellikle yığın halinde depolamada fındıklar havasız kalabildiğinden küf gelişmesi için uygun bir ortam oluşur. Ayrıca aşırı basınç bedeniyle hücre zarlarının zarar görmesi acılaşmayı hızlandırır.
• Depolama öncesi fındığın çok iyi ayıklanması, aflatoksin oluşumunu engellemedeki adımlardan birisidir.
 
  ADRES: Tuzla Mah. Zirai Aletler Sanayi Sitesi 1272 Nolu Sok. No: 52 Adapazarı / Sakarya
TELEFON: 0 264 272 16 01
FAKS: 0 264 277 51 74
E-POSTA: bilgi@helezonbant.com